Ostras de Galicia
Ostra Rizada Deluxe
Ostra Rizada Deluxe
DELUXE
33.60€ IVA inc. 12 piezas 67.20 IVA inc. 24 piezas
(80-100g / pieza)
La ostra gallega, ostra rugosa (Magallana gigas), es una especie autóctona de las costas de galicia. Es un molusco bivalvo de concha rugosa, redondeada y plana, con valvas irregulares y ásperas.
Su color exterior varía entre tonos pardos y verdosos, mientras que su interior es liso y presenta un característico color blanco nacarado.
Se alimenta exclusivamente del plancton de las aguas gallegas, infinitamente ricas de nutrientes, que le otorga su inconfundible sabor a mar.
La caja tendrá un abreostras incluido.
CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS
- Salmonella: Salmonella n=5 c=0 No detectado / 25 g
- E.Coli: n=5 / c=1 / m: 230 NPM en 100 g de carne y líquido intervalvar / M: 700 NPM/100 g
- Favorable si todas las muestras están por debajo de 230 (m) o si solo una lo sobrepasa m pero no sobrepasa M (700)
CRITERIOS QUÍMICOS O BIOQUÍMICOS
- Toxina paralizante (PSP): < 800 μg/kg
- Toxina amnésica (ASP): < 20 mg/kg de ácido domoico
- Toxinas Lipofílicas:
- TOXINAS DEL GRUPO AZASPIRÁCIDOS: <160 μg/kg
- TOXINAS DEL GRUPO OCADAICO, DTX Y PTX: <160 μg/kg
- TOXINAS DEL GRUPO YESOTOXINAS: 3,75 mg equiv. YTX/kg
- PLOMO Contenidos máximos (mg/kg peso fresco) < 1
- CADMIO Contenidos máximos (mg/kg peso fresco) < 1
- BENZO(A)PIRENO Contenidos máximos (μg/kg peso fresco) < 5 / HAPs < 30
Todos nuestros productos pasan un estricto control, tanto laboratorial como sanitario, que garantizan no solo su salubridad, sino también una excelente calidad.
Además, disponemos de un actualizado sistema de autocontrol que persigue la mejora continua de nuestros procesos y la absoluta tranquilidad de nuestros clientes.
